아욱국 대용량 레시피 엄마표 아욱 된장국 끓이는 법

안녕하세요, 오븐의 마법사입니다. 아욱은 칼슘, 철분, 식이섬유가 풍부해 예로부터 ‘밭에서 나는 약초’로 불려왔어요.

특히 위장 건강에 좋고, 노화 예방에도 효과가 있어요. 저는 어릴 때 학교 급식표에서 아욱 된장국을 처음 봤었는데, 그때는 시금치된장국와 아욱된장국을 구분하지 못했던 무지랭이 였는데, 아욱국 포스팅을 하다니!

감개무량하네요. 두 집이 나눠먹는 아욱국 사시사철 꺼내 먹는 된장국 아욱의 제철은 초가을(9~10월)인데, 서늘한 날씨에서 자란 아욱은 잎이 연하고 향이 깊어 국물요리에 딱 어울려요.

하지만 요즘은 봄에도 아욱나와, 더욱 연하고 부드러운 식감으로 인기예요. 봄아욱은 가을아욱보다 향은 조금 덜하지만, 부드러움 덕분에 먹기에 좋아요.

오늘은 엄마표 대용량 아욱국 레시피를 소개해요. 한 번 끓여 두 집이 나눠 먹을 수 있을 만큼 넉넉한 양으로, 얼려두면 사시사철 아욱국을 즐길 수 있어요.

이 아욱국 끓이는 법은 쌀뜨물 베이스로 감칠맛을 끌어올리고, 된장과 건새우로 깊...