오이지 무침 만들기 물기 없이 꼬들하게 무치는 법

오이지 무침 만들기 물기 없이 꼬들하게 무치는 법 푸드 인플루언서 오븐의 마법사 나물을 무치면서 제일 강조하는 게 물기제거! 오이지를 무칠때도 마찬가지예요.

물기만 제대로 잡으면 꼬들꼬들한 식감을 맛보실 수 있어요. 같은 오이지로 만들어도 어떤 건 흐물하고, 어떤 건 꼬들한 이유는 바로 물기 제거 차이예요.

요즘 오이지 담그기 좋은 시기라 오이지용 오이도 많이 보이는데, 저는 올해 담그기 전에 작년 겨울에 담가두었던 마지막 오이지를 꺼내서 무쳐봤어요. 이번에 사용한 오이는 오이지용이 아니라 일반 오이로 담근 거라 크기가 크고 수분이 많은 편이었는데, 그래도 물기만 제대로 잡아주면 충분히 맛있게 만들 수 있어요.

오이지용 vs 일반 오이 차이 오이지 무침 만들기에서 사용하는 오이에 따라 식감 차이가 생길 수 있어요. 오이지용 오이 → 길이가 짧고 씨가 적음 → 수분이 적고 과육이 단단함 → 절인 후에도 꼬들한 식감 유지 일반 오이 → 길고 수분이 많은 편 → 절인 후 물이 더 많...