해외에서 유행 중인 그릭요거트 딥소스는 다이어트와 주말 브런치를 동시에 노리는 이들에게 5분 만에 완성되는 초간단 메뉴로 소개된다. 그릭요거트와 계란이 주된 구성으로 포만감이 좋고 단백질 함량이 높은 편이라 바쁜 아침이나 간단한 홈카페 분위기의 브런치에 어울린다. 시판 그릭요거트를 활용해도 좋고 유청을 좀 더 분리해 꾸덕하게 만들면 크리미한 식감을 얻을 수 있다. 기본 재료는 그릭요거트 3큰술, 삶은 계란 2개, 레몬즙 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 올리브오일 1~2큰술, 소금 두 꼬집, 후추 약간, 방울토마토 3개, 파슬리 약간, 바질 약간, 페페론치노이며 취향에 따라 바게트나 베이글 같은 빵과 함께 곁들여 든든하게 즐길 수 있다.
만드는 순서는 간단하다. 그릭요거트를 접시에 담고 먼치페퍼나 가루 후추로 간을 한 뒤 올리브오일과 소금을 더한다. 방울토마토를 4등분해 올리고 삶은 계란 역시 먹기 좋게 자른다. 취향에 따라 노른자가 촉촉하게 남아 있어도 좋고, 반숙이 아니라면 노른자를 으깨서 그릭요거트와 함께 섞어도 크리미한 질감이 살아난다. 허브를 가볍게 뿌리고 필요하면 딜이나 레몬제스트를 더해 풍미를 완성한다.
향과 식감의 조화가 돋보인다. 그릭요거트의 새콤함과 올리브오일의 고소함, 삶은 계란의 담백함이 어우러지며 레몬즙이 느끼함을 잡아주고, 노른자를 으깨 먹으면 크리미한 질감이 더욱 강조된다. 포만감이 높아 다이어트 중이나 한 끼 식사로도 충분하고, 빵 없이 먹어도 만족도가 높다. 바삭하게 구운 빵 위에 얹어 먹으면 카페에서 맛보던 브런치 분위기를 집에서도 쉽게 재현할 수 있다. 필요하다면 오이 얇은 조각이나 추가 허브로 풍미를 더해도 좋다.
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