고사리나물볶음 맛있게 만드는 법 제주 고사리 손질과 보관법

제주 건 고사리 손질부터 들깨 고사리 나물 볶음까지! 안녕하세요.

오븐의 마법사입니다. 매년 친구 어머님께서 꼭 보내주시는 귀한 선물이 있어요.

바로 제주도에서 친구 어머님이 직접 따고 말려 보내주시는 건고사리! 정성 가득한 마음이 담긴 선물이라 받을 때마다 참 감사한 마음이 들어요.

이번에도 보내주신 고사리로 명절 전에 미리 손질을 하고 그중 한 봉지를 꺼내 들깨 고사리나물볶음을 만들어봤어요. 제주산 건고사리 손질하기 건고사리는 삶는 과정이 조금 번거롭지만, 한 번만 제대로 손질해두면 여러 번 요리에 활용할 수 있어서 정말 좋아요.

먼저 물이 팔팔 끓는 물에 건고사리 400g을 넣고 한번 휘저은 뒤 뚜껑을 덮어줍니다. 불을 끄고 그대로 식을 때까지 두면 고사리가 더 부드럽게 잘 불어요.

오래 끓이면 물질 수 있어서 끓는 물에 건고사리를 넣고 바로 불을 끄는 게 포인트예요. 물이 완전히 식으면 고사리를 3번 정도 깨끗하게 헹궈낸 뒤, 다시 맑은 물에 담가 한나절 이상 충분히 우려내주...