멸치 무조림 만들기 무는 얇게 썰면 간편하고 두껍게 썰면 맛있어요! 푸드 인플루언서 오븐의 마법사 여름이 가까워질수록 무 맛이 점점 아쉬워지는 거 느껴보신 적 있나요?
무는 원래 가을, 겨울이 제철이라 이 시기가 지나면 단맛이 떨어지고 식감도 물러지는 편이에요. 그래서 엄마는 늘 여름무는 맛이 없어서, 여름에는 생선조림 할때 감자를 넣고, 무가 맛있는 가을 겨울철에는 무를 넣고 조린다고 하시더라고요.
어릴 땐 감자가 좋았는데, 크니까 감칠맛을 머금은 무가 그렇게 맛있더라고요. 특히 요즘처럼 제주무가 나오는 시기에는 무가 맛있어서 무요리를 자주 해먹는 편이에요.
|제주무로 만들면 더 맛있는 이유| 이번에 사용한 무는 제주무인데, 확실히 일반무랑 차이가 느껴졌어요. 제주무는 겨울을 나면서 자란 무라 조직이 단단하고 단맛이 더 진한 편이에요.
그래서 조림을 하면 쉽게 흐물거리지 않고 속까지 간이 잘 배면서 달근한 맛이 더 잘 살아나요. 특히 멸치 무조림처럼 오래 조리는 요리는 이렇게 단...
