고춧잎 무침 만드는 법, 부드럽게 즐기는 고추잎나물 요리 푸드 인플루언서 오븐의 마법사 요즘은 흔하게 보기 어렵지만 시골에서는 제철이 되면 꼭 챙겨 먹는 나물 중 하나가 바로 고추잎이에요. 이번에 부모님께서 큰집에 다녀오시면서 큰엄마께서 밭에서 직접 딴 고추잎을 한가득 챙겨주셨더라고요.
원래 고춧잎은 7~8월에 많이 나오지만, 지금쯤 한 번 따줘야 고추가 더 굵고 탐스럽게 자란다고 해요. 마침 부모님이 방문하셨을 때 고추잎을 따고 계셔서 연하고 부드러운 새순 위주로 챙겨주셨다고 하더라고요.
노지에서 키운 고추라 농약도 하지 않아 더 믿음이 갔어요. 고춧잎나물 무침 만들기 고추잎은 줄기 부분이 질길 수 있어 손질이 중요해요.
이번에 받은 고춧잎은 연한 부분만 남기고 질긴 줄기와 대부분 제거해 줬어요. 이 과정을 잘해야 고추잎 무침을 했을 때 훨씬 부드럽게 즐길 수 있어요.
고춧잎 640g 소금 0.5T [양념 재료] 양조간장 1T 고운 소금 0.5t 맛나 1t 사과 1T(매실청 대체...
