갈비집 감성 그대로 시원한 무채 무생채 레시피 안녕하세요, 오븐의 마법사입니다. 요즘에는 고기 먹는다고 하면 무쌈을 먼저 떠올리지만 예전엔 갈비집에 가면 고기와 함께 얇은 무쌈 대신 무생채 무채가 나오는 곳이 많았어요.
엄마 아빠가 20년 넘게 고기집을 하셨던 덕분에, 저는 어렸을 때부터 이 무채가 익숙했는데, 빨간 무생채와 달리 맵지 않고 새콤달콤한데 시원한 맛까지 있어서 어릴 때도 잘 먹었었어요. 기름진 갈비 한입 먹고 나면, 아삭하게 씹히는 무채 한 젓가락이 입안을 깔끔하게 정리해 주던 그 맛!
요즘도 가끔 그 맛이 문득 생각나곤 해서 엄마에게 부탁해 만들어봤어요. 오늘은 그때 그 맛, 갈비집 무생채 레시피를 그대로 소개할게요.
갈비집 무채 무생채 만들기 *재료* (무 반개 기준) 무 반개 식초 4T 소금 2T 뉴슈가 2T (※ 설탕 대체 가능하지만 양을 늘려야 함) 마늘 0.5T 물 2컵 고운 고춧가루 1.5T ️설탕을 넣으면 국물이 진득해지고 시원한 맛이 덜해요. 그래서 저...
