오늘은 카페에서 이것만 조심해도 커피 맛이 좋아지는 방법을 알려 드리겠습니다. 오늘 테스팅에 사용할 원두는 스페셜티 블렌드 ‘블루 블렌드’ 브라질 파젠다 옐로우 카투아이 bsca cert.
탄자니아 킬리만자로 AA 부드러운 과일향이 첫 모금에 느껴지며 후미에 딸려오는 강한 단맛과 견과류 향, 묵직한 바디가 특징입니다. 간혹 로스팅 업체에서 테스팅을 해주고 첫 발주를 하고 원두를 받았을 때 처음 마셔봤던 커피 맛이 아닌 경우가 있습니다.
이 문제는 로스터의 실수로 로스팅이 잘 못 됐거나 커피 추출할 때 잘못된, 안 좋은 습관으로 맛있는 커피의 풍미를 망치는 경우가 있습니다. 블루웨이브 커피는 방문 테스팅에 에스프레소 추출 팁을 같이 알려 드리고 있습니다.
공통적으로 추출하는 모습을 보면 안 좋은 습관이 크게 두 가지가 있어 알려 드리겠습니다. 커피는 동일한 블루 블렌드로 실험했으며 22g 고정 27초 추출했습니다.
잘 못된 에스프레소 추출 “ 태핑 ” 수평을 알맞게 탬핑한 원두에 강한...
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