이번 포스팅에서는 식품의 라벨읽기에 대해서 이야기해보겠습니다. 특히 다이어트나 건강을 위해서는 식품을 선택할 때 그 식품의 라벨에 써있는 탄수화물의 종류를 이해할 필요가 있습니다.
여기서는 당질, 당류, 식이섬유, 전분, 덱스트린, 덱스트로스, 결정과당, 액상과당 등 식품라벨에 써있는 여러가지 탄수화물의 분류에 대해 설명하도록 하겠습니다. 아래 그림을 보면서 설명을 하도록 하지요.
탄수화물의 분류, 당질, 당류, 식이섬유, 엑서사이언스, 운동생리학맛집, 정일규 우선 탄수화물을 크게 나누면 위 그림에서 보듯이 당질과 식이섬유로 나눌 수 있습니다. 당질에는 단당류, 이당류, 다당류가 있습니다.
단당류는 탄소수가 3개인 삼탄당에서부터 9개인 구탄당까지 있지만, 그 중에서 가장 잘 알려지고, 영양학적으로 중요한 단당류는 포도당(glucose), 과당(fructose) 그리고 갈락토스(galactose)입니다. 이들은 6개의 탄소로 되어있는 육탄당입니다.
포도당은 잘 알듯이 인체의 가장 기본...
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