다이어트를 위해 탄수화물 식품을 선택할 때 먼저 고려할 것은 그 탄수화물 식품이 얼마나 빨리 혈당을 상승시키는가 입니다. 어떤 식품을 섭취할 때 얼마나 혈당을 빨리 높이는지를 나타내는 지수가 바로 그 식품의 혈당지수(GI: glycemic index)입니다.
당연히 단순당류(단당류나 이당류)의 형태일수록 GI가 높으며, 정제당을 사용하는 패스트후드나 가공인스턴트 식품의 GI는 높기 마련입니다. 반면에 섬유소를 많이 포함한 상태의 복합탄수화물은 대체로 낮은 GI를 갖습니다.
다이어트와 혈당지수(GI) GI가 70 이상인 식품을 고혈당식품이라고 하며, GI가 55 이하인 경우에는 저혈당식품이라고 할 수 있습니다. 그 사이의 56~69에 해당하면 중간 정도의 식품이라고 볼 수 있지요.
다이어트를 위해서는 가급적 GI가 높은 식품은 피하는 것이 좋습니다. 왜냐면 GI가 높은 식품은 그만큼 혈당을 빨리 올리기 때문에 췌장으로부터 인슐린의 분비 부담을 가중시키게 됩니다.
고혈당식품과 인슐린저항...
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원문 링크 : 혈당지수(GI)와 당부하지수(GL)란? 쇼콜라케이크의 역설
