[비건 디저트] 계란 우유 없이 도넛 믹스로 도넛 만들기

도넛믹스는 비건일까? #백설도넛믹스 친구가 먹고 싶다고 백설 도넛믹스를 가져왔다.

먼저 뒷면 성분표 부터 살펴본다. 당연히 우유나 계란 성분이 포함 되어 있겠지 싶었는데 읭?

없는것 같다. 그럼 들어 있는 성분 중에 동물성 재료가 함유된 것은 없는지 검색해보았다.

생소한 것들이 많다. - 밀가루 - 설탕 - 식물성쇼트닝 (팜유와 d-토코페롤 혼합형) ; 쇼트닝은 베이킹에 쓰이는 버터와 같은 지방인데, 식물성쇼트닝이라고 쓴 것을 보니 팜유의 유지를 사용한 것 같다. 유지는 베이킹 작업과 팽창을 원활하게 하고 맛과 보존성을 위해 쓰인다고 한다.

(검색해서 알게 된 내용이고 전 베이킹 잘 모르는 사람입니다..틀린 내용이 있다면 제보를..) - 합성팽창제 (탄산수소나트륨, 산성피로인산나트륨, 전분, 제일인산칼슘, 스테아린산칼슘) ; 도넛이란 자고로 반죽은 손가락 만한데 기름에 들어가면 부풀어 오르는 것이 제맛이므로 팽창제가 쓰인 것 같다. 팽창제는 여러가지 화학재료가 합성된 것으로 보이는데...