새빨간 비트 리조또 비트 리조또는 예전부터 김밀란님 유투브에서 보고 만들어 먹고싶은 리스트 중 top1 이였다. 비트를 푹 익혀서 식초를 넣어 퓨레로 만들고, 치즈를 넣고 리조또를 만든다.
그리고 치즈와 크림으로 만든 소스를 위에 올린다. 이탈리아에서는 대중적인 요리라고 하는데, 나는 처음 본다.
비트로 보르쉬는 만들어 먹어 봤어도 리조또는... *참조한 레시피 https://youtu.be/NyfIyxRGPwc 여튼 농장에서 캐온 튼실한 비트들 너희는 리조또가 될 운명이였어...!
아! 리조또에 쓰는 쌀은 늘보리를 사용했다.
나는 보리밥도 좋아하지만 보리로 만든 리조또도 좋아한다. 그리고 치즈 대신에 캐슈넛을 사용했다.
견과류 중 캐슈넛을 추천하는 이유는 크림베이스로 만들었을 때 가장 크림다운 질감과 맛이 난다. 아몬드는 단맛이 좀 더 나고, 두유로 하면 두유의 맛이 날것이다.
(당연한 이야기 겠지만..) 만약 캐슈넛이 없다면 두유로 하는 것도 나쁘진 않을 듯 하다.
혹은 두유 요거...
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원문 링크 : 비트 리조또 만들기 (비건 레시피, 보리 리조또)
