식초가 몸 건강에 좋다네요

식초는 예로부터 약으로도 이용되어왔다고 합니다. 식초에서 느낄 수 있는 신맛의 경우에는 초산 발효과정에서 생성이 된 유기산 및 유리 아미노산에 의해 결정이 된다고 하는데요.

식초는 동의보감에는 ‘성질이 따뜻하기도 하며 맛이 시며, 독이 없으며, 종기의 일종인 옹종을 제거하기도 하고, 어지러움을 치료하고, 죽은 피나 나쁜 기로 인하여서 생기는 징괴와 종양을 풀어준다’고 기록되어 있을만큼 사랑받아온 약이기도 하였습니다. 또한 현대에 와서 알려진 사실로, 식초는 근육의 피로를 풀어주며, 소화를 돕고, 비타민과 유기산, 아미노산이 풍부하기도 하여서 건강에 좋다는 것이 현대과학으로도 증명이 된 상황입니다.

또한 피로 물질인 ‘젖산’이 축적되었을 때 식초를 먹으면, 생체 에너지 물질인 ATP를 생성하게 되고, 독소를 해독하도록 하여서 피로를 풀어준다는 연구 또한 최근 발표되기도 하였습니다. 이와 함께 유기산의 경우에는 산뜻한 신 맛으로 식욕을 증진시키도록하여서 침과 소화액의 분비를 촉진하도록 ...