바질 페스토에 레드와인 식초를 곁들여 시트러스 한 맛을 더해 시원하게 먹는 콜드 파스타 샐러드. 한 접시에 담았을 때 숏파스타의 독특한 모양이 야채들과 재미있게 어우러진다.
숏파스타 사이사이로 스며드는 바질의 화사한 향이 루꼴라의 씁쓰름한 맛과 조화를 이루는 콜드 파스타 샐러드. 방울토마토, 건망고, 생모짜렐라 치즈로 색을 더하면 콜드 파스타 샐러드에 생기가 불어난다.
재료 준비 콜드 파스타 샐러드 바질 페스토 펜네 80g 루꼴라 40g 방울토마토 2개 생모짜렐라 치즈 적당량 건망고 적당량 바질 페스토 2T 레드와인식초 1T 후추 약간 바질 13g 올리브오일 2T 잣 5g 파르미지아노 레지아노 6g 페코리노 로마노 6g 마늘 1쪽 소금 한 꼬집 콜드 파스타 샐러드 2접시 분량 정도로 배부르지 않게 전채요리로 가볍게 먹을 수 있는 양이다. 바질 페스토는 제노바식으로 거칠게 소량 만들었으며 펜네 80g에 모두 사용할 수 있는 양이다.
바질 대신 파슬리, 참나물 같은 향이 있는 허브로 다...
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