[사케 테이스팅 5]데와자쿠라 데와산산 준마이긴죠 ( Dewazacura Dewa Sansan )

1892년 야먀가타현에서 창업을 해 준마이 긴죠를 대중화 시킨 양조장으로 유명하다. 야마가타현의 환경을 보면 산에 둘러싸인 분지라 여름엔 30도가 넘는 더운 날씨에 겨울엔 눈이 1m 이상 쌓이는 지형이다.

와인에서 떼루아 등에 대한 이야기를 할 때 혹독한 환경에 심한 기후의 변화 등에서 자란 농작물이 그 품질이나 성향이 강하다고 하는데 이 부분은 사케의 주원료인 쌀에도 적용이 되는 것 같다. 데와자쿠라는 1997년부터 긴조슈를 본격적으로 수출을 시작했으며 현재 세계 25개 국가에 긴조슈를 수출하고 있다. 2008년, '토속주 브랜드 인기 랭킹'(발행: 풀넷)에서 오카 긴조슈가 '긴조슈' 부문 12년 연속 1위를 차지하였다고 한다.

오카 긴조슈의 진한 향은 화장품 업계로부터도 주목을 받아, Max Factor사의 화장품 'SK-Ⅱ'의 향 개발에도 공헌하였다. 2011년에는 영국 왕실에 납품하는 영국 최고의 와인 회사 'BB&R'이 회사 역사상 최초로 취급하는 일본주로 채택되어 전 세계...