1장은 서막이었어요. 2장은 무엇일까요. 다농바이오가 수록 시그니처 블렌드 제2장을 꺼냈어요.
쌀로 빚은 증류식 소주를 와인 오크 캐스크에서 숙성하고 블렌딩하는 방식을 고집해온 다농바이오의 두 번째 챕터예요. 【 다농바이오, 수록이 뭔가요 】 다농바이오는 충북 충주에 위치한 증류 소주 전문 양조장이에요. 국내산 쌀 100%로 증류한 소주 원액을 다양한 오크 캐스크에서 숙성시킨 후 블렌딩해 병입하는 방식을 취해요.
전통 소주 베이스에 위스키 숙성 방식을 더한 '쌀스키(쌀 + 위스키)'의 대표 주자로 불려요. 사실 쌀소주를 오크통에 숙성하는 건 생각보다 아주 까다로운 작업이에요.
자칫하면 오크의 강한 나무 향에 쌀 본연의 은은하고 담백한 풍미가 완전히 잡아먹혀서, 이도 저도 아닌 어설픈 위스키 흉내가 되기 쉽거든요. 다농바이오가 대단한 점은 이 지점이에요.
캐스크의 화려한 옷을 입히면서도, 베이스가 되는 쌀 증류 원액의 정체성을 잃지 않도록 정교하게 블렌딩하는 기술력을 가졌습니다. 수록...
