커피 맛의 황금비율: 맛있는 커피를 내리는 추출의 기본 원리

홈카페를 시작하신 분들이 가장 많이 하시는 질문이 있습니다 :) “어제는 맛있었는데, 오늘은 왜 맛이 없을까요?” 이 질문을 들을 때마다 항상 말씀드리는 부분이 있어요!

바로 커피 추출에서 가장 중요한 개념인 ‘재현성’입니다:) 카페에서 바리스타들이 저울과 타이머를 사용하는 이유는 단순히 전문적으로 보이기 위해서가 아니라, 언제 내려도 같은 맛을 만들어내기 위한 기준을 맞추기 위해서입니다:) 그래서 케이커피바리스타학원에서는 수업을 진행할 때 단순히 “레시피를 외우는 것”이 아니라, 왜 이런 맛이 나는지, 어떤 원리로 변하는지를 먼저 이해할 수 있도록 교육하고 있습니다 오늘은 그 핵심 원리를 조금 쉽게 풀어서 알려드릴게요 ! :) 커피와 물의 비율 (Brew Ratio) 커피 맛을 결정하는 가장 기본적인 기준입니다:) 일반적으로는 1:15 ~ 1:18 비율을 가장 많이 사용하는데요, 예를 들어 원두 20g 기준이라면 물은 약 300g~360g 정도가 적당해요:) 연하고 깔끔한 맛...