인천 대안학교 출강 (브루잉 자격증과정)

인천 대안학교에서 브루잉 베이직 강의를 성공적으로 마쳤습니다. 먼저 대안학교에 대해 설명하자면 대안학교는 흔히 학업에서 소외된 학생들이 다니는 곳으로 오해받지만, 실제로는 학생의 개별적인 속도와 적성을 존중하기 위해 마련된 또 하나의 교육 선택지입니다.

획일적인 성취 기준에서 벗어나 삶에 필요한 기술, 태도, 진로 역량을 기르는 데에 중점을 두며, 학습 의지가 없는 공간이 아니라 각자의 방식으로 성장할 기회를 제공하는 교육 현장입니다. 이번 수업은 커피를 처음 접하는 학생들의 특성을 고려해, 단순한 추출 교육이 아닌 흥미와 실무 스킬을 동시에 잡는 교육으로 설계되었습니다.

아이들 대부분이 쓴 커피를 부담스러워한다는 점을 반영해, 브루잉 이론과 함께 음료 수업을 병행하며 자연스럽게 커피의 구조를 이해할 수 있도록 진행했습니다. 브루잉 수업에서는 분쇄도, 물의 온도, 추출 시간 등 커피 맛을 결정하는 핵심 변수를 중심으로 설명하고, 같은 원두라도 조건에 따라 맛이 어떻게 달라지는지를 직...