내일배움카드 디저트카페제과, 케익실무과정 11일차

11일차, 케이크 아이싱 연습 및 시트 만들기이다.어느덧 15회 강좌 중 마지막 날 초코칩쿠키를 빼고는 케이크 수업만 4회 남았다. 케이크 수업은 하루는 시트 만들고 아이싱 연습을 하고 다음날에는 전날에 만든 시트에 아이싱을 해서 케이크를 완성시키게 된다.오늘은 연습하고 시트를 굽는 날이라서 먼저 아이싱 연습을 했다.

나무모형에 랩을 씌우고 케이크 돌림판에 올려 준비를 한다. 쇼트닝 크림으로 연습을 하는데 강사님 시연을 먼저 보고 연습하게 된다.윗면에 크림을 많이 퍼놓고 좌우로 스패출러를 움직여 피면서 물결무늬로 한바퀴를 돌리고 매끄럽게 슉~ 회전판을 돌리면 윗판 완성!

옆면은 위판 삐져나온 크림과 추가로 크림..........