[제과기능사 실기 준비] 호두파이 만들기

안녕하세요 취미부자 먕이입니다 이번에는 제과기능사 메뉴 중 '호두파이' 만드는 법 알려드리도록 할게요. 시험시간 : 2시간 30분 먼저 껍질재료 7가지 중 달걀 뺀 6가지 재료 7분 안에 계량합니다.

시간 안에 계량하면 감독관님께 확인 받아요. 재료 계량이 끝나면 제일 큰 스텐볼에 중력분 체질해줘요 계량한 물, 설탕, 소금, 생크림, 노른자 숟가락으로 골고루 섞어요.

체질한 밀가루에 버터 넣고 스크래퍼 2개로 버터를 콩알크기로 잘게 다져줘요. 양옆 버터까지 골고루 다질 수 있도록 반죽 모아가면서 다져줘요.

그 다음 섞은 액체재료 모두 넣어줘요. 스크래퍼로 다지듯이 반죽해줘요.

날가루가 약간 남아있는 상태로..........