[내일배움카드 제과제빵기능사]Day5 단과자빵(트위스트형) 만들기(이성실요리커피제빵학원)

안녕하세요. 취미부자 먕이입니다.

오늘은 학원에서' 단과자빵(트위스트형)' 만들어 보았아요. '8자형' '달팽이형' 2가지 모양으로 만들었는데 성형이 쉽지 않았지만 재미있었어요 ㅎㅎ 시험시간 총 3시간 30분으로 오늘은 여유롭게 빵 만들었어요.

제빵의 첫 스텝 계량 먼저 해줘요. 오늘 만드는 단과자빵 재료는 총 9가지라 9분 안에 계량해야 하지만 달걀이 포함되어 있어 달걀 뺀 8가지 재료를 9분 안에 계량하면 돼요.

가루 체질, 이스트 용해 후 반죽기에 계량한 재료 모두 넣어줍니다. 스트레이트 법으로 제조하기 때문에 쇼트닝 뺀 나머지 재료를 모두 넣어줘요.

쇼트닝은 클린업 단계에 넣어주고 반죽 온..........