[내일배움카드 제과제빵기능사] 단과자빵(크림빵) 만들기

안녕하세요. 취미부자 먕이입니다 이번에는 제빵기능사 실기 메뉴 중 '단과자빵(크림빵)' 만드는 법 알려드릴게요.

먼저 총 9가지 재료 중 달걀 뺀 8가지 재료 9분 안에 계량 후 확인 받아요. 계량 확인 후 달걀 계량, 가루재료 체질, 이스트 용해 후 쇼트닝 뺀 전 재료 믹싱볼에 넣고 저속으로 믹싱해줘요.

날가루가 사라지는 '클린업 단계'에 쇼트닝 넣고 고속으로 '최종단계'까지 믹싱해줘요. 반죽 완성되면 스텐볼에 옮겨 1차 발효 40~50분 간 해줘요. 1차 발효 기다리는 동안 190/150도 오븐예열, 충전 재료, 성형에 필요한 도구들 준비해줘요. 1차 발효가 끝나면 반죽 45g씩 분할 후 둥글리기 해 줘요. ..........