[제과기능사 실기 준비]타르트 만들기

안녕하세요 취미부자 먕이입니당 이번에는 제과기능사 실기 메뉴 중 '타르트' 만드는 법 알려드리도록 할게요️ 타르트 시험시간 : 2시간 20분 먼저 배합표(반죽)에 나온 재료 5가지 중 달걀 뺀 4가지 재료 5분 안에 계량해줍니다. 재료 계량 확인받은 후 달걀 계량, 박력분 체질, 오븐 170/220도로 예열해둡니다.

이제 타르트 반죽 '크림법'으로 제조할게요. 크림법 : 유지-설탕-달걀-밀가루 순으로 제조 먼저 버터 마요네즈처럼 부드럽게 풀어줘요.

부드럽게 푼 버터에 설탕 넣고 섞어줘요. 타르트 반죽은 크림화가 너무 진행되면 나중에 반죽이 질어서 성형이 어렵기때문에 설탕 많이 녹이지 않고 혼합될 정도로만..........