삼겹살+깻잎 조합이 괜히 유명한 게 아니었네요

고기 먹을 때 왜 꼭 깻잎 찾게 될까요? “그냥 향 때문 아닌가?”

싶었는데 알고 보니 이유가 따로 있었습니다. 특히 삼겹살이나 생선구이 먹을 때 깻잎 한 장 곁들이면 느끼함이 확 줄어드는 느낌 다들 한 번쯤 경험해보셨을 텐데요.

그런데 단순히 향만 좋은 게 아니었습니다. 최근에는 깻잎 속 영양 성분과 건강 효과까지 다시 주목받고 있다고 해요.

생각보다 훨씬 대단했던 깻잎 이야기, 오늘 한 번 정리해보겠습니다. 왜 고기 먹을 때 깻잎을 찾게 될까?

삼겹살집 가면 상추보다 깻잎 먼저 찾는 사람들 꽤 많죠. 그 이유는 바로 깻잎 특유의 강한 향 때문이라고 합니다.

깻잎에는 ‘정유 성분’이 들어 있는데 이 향이 고기의 느끼함이나 생선 비린 향을 덜 느끼게 만들어준다고 해요. 그래서 생선조림이나 매운탕에도 깻잎을 넣는 경우가 많습니다.

입안이 훨씬 개운해지는 느낌이 드는 것도 이 때문이라고 하더라고요. 다만 중요한 건 깻잎이 기름이나 비린내를 ‘해독’하는 건 아니라는 점입니다.

향으로 음식...