안녕하세요 요리,빵,도자기 오늘도 굽는다 오굽입니다 :) 오늘은 간장의 종류와 사용하는 요리에 대해 알아보려고 해요. 처음 요리를 해보기로 마음먹을때 가장 햇갈리는 부분이 간장이 아닐까 싶어요 전 처음에 브랜드마다 간장에 특유에 이름을 넣어서 양조간장,진간장,국간장,맛간장 등 다양한건가 생각했던 적이 있어요 ㅎㅎ 국간장은 그런가하는데 양조간장은 뭔지 진간장은 뭔지 ㅎㅎ 그래서 오늘은 확실하게 정리해 보면서 간장의 효능과 보관 방법 까지 알아보겠습니다!
간장 간장 : 콩으로 메주를 쑤어 소금물에 담근 후 달여서 만든 액상 조미료로 농도에 따라 진간장,중간장,묽은 간장으로 나누어진다 방법에 따라 양조간장,산분해간장,효소분해간장, 혼합간장으로 불리운다. 음식의 간을 맞추는 기본 양념으로 사용되며 단맛, 짠맛, 감칠맛을 내기 좋고 향이 풍부합니다.
옛날에는 간장을 담그는 것이 중요한 연중행사였을 정도로 우리 음식에는 없어서는 안되는 조미료이며 저장 관리에 세심한 주의를 기울였다고 합니다. ...
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