오마카세 트렌드 변천사 2019~2025년 총정리, 그리고 골드참치의 다음 스텝

안녕하세요? 참치아저씨 최연입니다. 11년째 한자리에서 칼을 잡고 있다 보니, 요즘은 외식업의 트렌드도 살짝 보이더라고요.

그중에서 오마카세 열풍을 뺄 수 없는데요~ 그때ㅔ 정말 '난리'였지요. 오늘은 서울권 오마카세 붐이 정점에 달했던 시기와, 그때 등장했던 별별 오마카세 (한우, 돼지, 커피, 티, 디저트...)를 정리해 보고, 2025년 우리 골드참치가 어떻게 방향을 잡아야 할지에 대해 이야기해 보렵니다.

골드참치 사이드 메뉴 중의 일부 연도별 오마카세 키워드와 특징 정리표 연도 키워드 & 특징 대표 사례 2019 스시·일식 중심 ‘정통’ 단계 소위 ‘3대 스시오마카세’ 입소문 2020 코로나 보복 소비→고가 파인다이닝 급증 스시오마카세 디너 20만 원대 상향 2021 콘셉트 폭발 한우·돼지고기·디저트·커피 오마카세 첫 전성기 (blog.naver.com) 2022 검색·언급량 최고치 SNS 해시태그 ‘#오마카세’ 60 만 건 돌파, 언론 언급 3년간 10배 ↑ (eiec.kd...