[잠실회식장소] 참치 매니아 4만 5천 명이 열광한 '깍둑썰기'의 3가지 비밀

프로젝트를 마치고 팀원들과 회포를 푸는 저녁. 송파 인근에서 제대로 된 회식 장소 찾기 참 어려우시죠?

고기 굽느라 누군가 희생해야 하는 고깃집. 시끌벅적해서 앞사람 목소리도 안 들리는 술집.

이런 뻔한 회식에 지친 분들을 위해 특별한 제안을 드립니다. 참치 매니아는 물론, 참치를 잘 못 드시는 분들까지.

모두가 박수 치게 만드는 골드참치만의 '맛의 반전'을 소개합니다. "기술의 부족함으로 썰어낸 투박한 참치 한 점이, 4만 5천 명을 열광시킨 최고의 혁신이 되었습니다."

깍둑설기_두툼한 참치_골드참치 시그니처 얇은 참치는 가라, 고정관념을 깬 초보 사장 기업 교육(HRD)만 20년을 하던 초보 사장. 일식 주방장들처럼 얇고 화려하게 참치 포를 뜨는 기술이 없었습니다.

기술은 부족했지만 진심을 다해 대접하고 싶었습니다. 그래서 돼지고기를 썰듯 숭덩숭덩, 제 방식대로 참치를 썰어냈습니다.

두툼하게 내어놓은 가맛살_참다랑어 화려한 칼솜씨 대신 선택한 투박하지만 정직한 썰기 단점을 인정하...