서울의 향토음식인 육개장은 푹 삶은 소고기를 굵직하게 찢고 갖은 양념을 하여 얼큰하게 끓인 국입니다. 예전에는 한여름 더위에 지쳐서 입맛이 없고 소화가 안될 때 몸을 보양하기 위해 복중 음식으로 주로 먹었다고 합니다.
요즘 복날에는 삼계탕을 많이 먹고 육개장은 평상시에도 많이 먹는 음식중 하나가 되었죠. 아마도 육개장이나 순대국은 남녀노소를 불문하고 일주일에 한번쯤은 먹는 대표 순환메뉴로 자리 잡아가고 있는것 같습니다.
육개장은 뜨끈하고 얼큰해서 땀이 쭉 나며 속을 기분 좋게 데워주는 음식이라 몸 속 불필요한 노폐물까지 싹 빼주는 기분이 들어서 술마시고 난 후 해장 메뉴로도 최고죠~ 요즘처럼 낮밤 기온차가 커서 몸이 으실으실한 환절기에도 잘 끓인 육개장 한 그릇은 얼큰 시원한 맛과 더불어 풍부한 단백질로 몸을 보양을 해주는 거의 보약이라 할 수 있어요. 오늘은 소고기에 얼갈이 배추와 대파,숙주,토란대를 넉넉히 넣고 육개장을 끓였습니다.
매번 따로 끓일 수 있는 음식은 아니어서 한 번...
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