비지는 두부를 만들고 남은 찌꺼기를 말합니다. 두부를 만드는 과정에서 콩의 단백질과 지방은 대부분 빠져나가기 때문에 비지에는 영양 성분이 조금만 남아있고 대부분은 섬유질과 수분으로 되어 있습니다.
맛도 그냥 단백함 그자체라 할 수 있죠. 예날에는 춘궁기등 어려운 때에는 식용으로 사용하였지만 대부분은 소나 돼지에게 먹이로 주었습니다.
그런데 요즘에는 대부분 섬유질이고 칼로리가 적기 때문에 훌륭한 다이어트 건강식으로 각광 받기도 합니다. 비지가 아무 영양가가 없는 찌꺼기에 불과하기 때문에 요즘은 대부분 불린콩을 통째로 직접 갈아서 콩비지를 만들어 먹는 방법으로 바뀌었죠~ 그래서 콩의 고소하고 담백한 맛과 영양성분을 그대로 섭취하게 됩니다.
콩비지는 식물성 단백질 함량이 높아 육식섭취가 부족한 채식주의자나 다이어트를 하는 사람에게 양질의 단백질을 공급해주는 우수한 식품이라고 합니다. 식약처 식품안전정보원에 따르면 콩비지 1회 분량(80g)을 먹으면 단백질은 1일 권장량의 6.2%, 식이섬...
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