토마토페이스트를 베이스로 만들어 본 그린홍합 요리랍니다 차갑게 먹어도 맛있는 스페인요리인 메히요네스 아 라 비나그레타를 보고 조금 더 소스 맛이 강했으면 좋겠다 싶어서 내 맘데로 초록홍합 요리 했답니다 그대로 먹어도 맛있지만, 모차렐라치즈를 얹어 구워먹어도 맛있어요 취향껏 즐기시면 되요 요즘 노로바이러스가 유행이라 해산물 접하는게 조심스럽긴 하지만 자숙 급냉한 그린홍합은 조금 덜 걱정해도 되지않을까 하는 생각이 들기도 하네요 자숙 그린홍합이라도 비린내가 날 수 있기 때문에 해동 할때는 맛술을 부은 물에 푹 담궈 해동하고요 소주와 소금을 넣어 끓는 물에 1분간 데쳐서 사용했어요 토마토페이스트는 스파게티소스보다 신맛이 적고 간이 센편이 아니라서 레몬즙과 소금을 넣어 맛을 더 살려줬는데요 시판 토마토스파게티 소스는 맛이 강해서 자칫 초록홍합의 맛을 가려버릴 수 있어요 스파게티소스를 사용하신다면 물을 조금 섞어 팬에 볶아주면 산미를 조금이나마 날려버릴 수 있으니 참고하시길 바래요 쫄깃하고 ...
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