쇼콜라티에 초콜릿을 만들거나 초콜릿을 이용하여 디저트를 만드는 일을 전문으로 하는 사람 초콜릿의 필수인 템퍼링 혹시 템퍼링에 대해 아시나요? 붓 터치 몰딩 템퍼링은 전문적으로 배우지 않는다면 어려운데 이 과정을 자세하게 배우고 쇼콜라티에 자격증 취득 가능한 학원이 있어서 초콜릿 관심 있으시거나 쇼콜라티에 되고싶으신 분들, 초콜릿 디저트로 창업 생각 중이신 분들께 추천드리고자 합니다.
다크몰드, 붓터치 쇼콜라티에 수업 과정 템퍼링은 초콜릿에 있어서 매우 중요한 과정인데요, 우리가 초콜릿을 먹을 때 손에 잡고 있을 땐 빨리 녹지 않는데 혀에 닿으면 빨리 녹아버리잖아요? 그 이유는 템퍼링을 통해서 일정 온도에 녹도록 만들어져있기 때문이에요!
혀에 닿거나 손으로 오래 잡고 있으면 체온 때문에 녹는 거죠. 화이트템퍼링 그만큼 제대로 된 초콜릿은 템퍼링이 잘돼야 해서 쇼콜라티에 수업 과정에는 매 회차마다 템퍼링을 할 수 있도록 커리큘럼이 짜여 있습니다.
총 12회차로 진행되는데 처음엔 간단한 ...
