된장찌개는 이상하게 같은 재료 넣어도 집마다 맛이 다르다 나도 그랬다 어떤 날은 괜찮고 어떤 날은 밍밍하고 결국 문제는 하나였다 육수 그래서 이번에는 애초에 육수부터 안정적으로 가져가보려고 한닢쿡 육수스틱, 육수분말로 우삼겹 된장찌개를 제대로 끓여봤다 우삼겹 된장찌개 재료 물 600ml 육수스틱 2포 된장 2스푼 고추장 0.3스푼 우삼겹 감자 양파 두부 이 정도면 충분하다 끓이는 방식이 다르면 맛도 달라진다 이번엔 그냥 물 넣고 끓인 게 아니다 우삼겹부터 먼저 구웠다 냄비에 바로 넣고 기름이 나올 때까지 이게 진짜 중요하다 고기에서 나온 기름이 국물 베이스가 된다 고기가 어느 정도 익었을 때 된장이랑 고추장을 같이 넣고 한 번 볶는다 여기서 향이 확 올라온다 이 과정을 거치면 된장이 국물에 그냥 풀리는 게 아니라 기름이랑 섞이면서 맛이 훨씬 깊어진다 그 다음에 물 600ml 넣고 감자 먼저 넣는다 그리고 바로 육수스틱 2포 이 타이밍이 좋다 국물이 한 번에 잡힌다 감자가 거의 익었을...
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