캐슈넛을 넣어 더 고소한 카레 만들기(feat. 구움채소)

카레만들기 캐슈넛카레 레시피 카레 하나만 있으면 밥 한그릇 뚝딱! 그렇다보니 카레는 반찬하기 귀찮은 날, 즐겨만드는 메뉴 중 하나에요.

오늘은 야채에 카레를 넣어 보글보글 끓이는 일반 카레가 아닌, 캐슈넛을 갈아 넣어 한층 더 고소하고 부드러운 카레를 만들었어요. 여기에 단호박과 감자, 당근, 연근 등 내가 좋아하는 채소를 따로 구워서 곁들이면 카레전문점 못지 않은 맛있는 한 그릇 요리가 완성된답니다!

캐슈넛 1컵 양파 1개 마늘 5개 토마토 1개 통깨 2큰술 참기름 1큰술 물 350mL 카레 가루 80g 올리브오일 소금, 후추 단호박, 가지, 당근 등 좋아하는 채소를 준비해주세요. 캐슈넛은 미지근한 물에 15분 이상 불려주세요.

양파는 가늘게 채썰고 마늘은 편썰어주세요. 토마토는 6등분으로 잘라주세요.

달궈진 냄비에 올리브오일을 넉넉하게 두른 후 채썬 양파와 편마늘을 넣고 볶아주세요. 소금을 살짝 넣어 밑간을 해주세요.

양파와 마늘이 노릇노릇해지면 토마토를 넣어 볶아주세요. 토마토...