비무균 제제의 미생물 생장 가능성을 예측하는 '수분활성도'

수분활성도(Water Activity, aw) : 어떤 물질에 포함된 수분의 부분 증기압을 표준 상태의 물의 부분 증기압으로 나눈 값 수분활성도는 우리가 일반적으로 생각하는 수분과는 살짝 다른 개념이다. QC 실험에서 일반적으로 수분을 측정한다 하면 칼피셔 수분 측정기를 이용하여 얻어내는 수분 값을 떠올리는데, 이 방법으로 측정할 수 있는 수분은 보통 해당 물질의 분자 구조에 묶여 있는 결정수이다.

반면, 이 수분활성도는 증기압과 관련된 잠재적인 수분에 가까우며, 자유수의 양과 관련된 평가 지표이다. 밀폐된 셀 안에 분석 물질을 담고 방치하면, 그 물질 안에 포함되어 있는 자유수가 수증기로 변함에 따라 셀 안의 증기압이 변하게 되는데, 증기압이 더 이상 변하지 않는 상태, 즉 평형 상태의 증기압을 측정하고 이를 표준 상태의 물의 증기압에 대비하여 비율로 나타낸 값이 바로 '수분활성도'이다.

특정 정의를 사용하면 순수한 증류수의 수분활성도는 정확히 1이다. 즉, 100% 물의 수분활성...