복날 트렌드 변화? 외식업계 보양식 다양화

창업경영신문 복날 트렌드 변화? 외식업계 보양식 다양화 창업경영신문 공식블로그 2018. 7. 17. 11:39 이웃추가 본문 기타 기능 - 삼겹살, 곱창, 전복죽 등은 물론 삼계탕 HMR 제품까지 등장 - 다양한 먹거리는 업계 내 큰 경쟁력, 보양식 더욱 다양해질 것 [창업경영신문 서재필기자] 17일(화) 초복을 시작으로 여름철 보양식에 대한 관심이 커지고 있다.

흔히들 복날 대표 음식으로 삼계탕을 꼽지만 최근 외식업계에서는 여름 보양식에 대한 풍속도가 달라지고 있다. 이러한 변화는 보다 다양한 방법으로 영양을 섭취하고자 하는 소비자들의 니즈가 반영된 결과다.

특히 지난 몇 년간 대표 보양식이던 닭의 아성이 흔들리기 시작했다. 한 대형마트의 조사에 따르면 2015년 여름철 63.3%의 점유율을 보이던 닭 소비가 2016년 59.8%, 지난해 54%까지 3년간 약 10% 가까이 감소하는 모습을 보였다.

이에 외식 프랜차이즈 업계에서도 다양한 식재료를 활용한 보양식으로 여름철 소비자 ...