숙회(熟膾)는 고기, 해산물, 채소류를 끓는 물에 데쳐서 먹는 요리를 뜻하는데요, 그중에서도 미나리를 데쳐서 돌돌 말아 초고추장에 찍어 먹는 '미나리강회'는 대표적인 숙회 요리 중 하나예요. 봄철에 나는 연한 미나리로 만든 미나리강회는 아삭한 질감과 특유의 향이 살아 있어 미각을 돋워준답니다.
오늘은 봄 제철 미나리를 이용해 파프리카와 당근을 함께 돌돌 말아 색감도 예쁘고 맛도 좋은 미나리강회를 만들어 보았어요. 미나리강회 미나리 1/2단 적색 파프리카 1개 황색 파프리카 1개 당근 1/3개 굵은소금 1/2스푼(미나리 데치기) ※초고추장: 고추장 2스푼 식초 2스푼 설탕 1스푼 매실청 2스푼 연겨자 1 작은 스푼 *계량스푼 기준 1스푼=15ml 1 작은 스푼=5ml 1.
미나리 손질하기 깨끗하세 세척 손질되어 판매되는 미나리라 간단하게 물로 몇 번 가볍게 헹군 후, 두꺼운 밑 줄기 부분은 가위로 잘라 정리해 주세요. 2. 미나리 데치기 끓는 물에 굵은소금 1/2스푼을 넣고, 미나리 ...
