몸속 보물, 해삼의 비밀 바다의 인삼이라 불리는 이유 바다 깊은 곳, 조용히 서식하는 해삼은 겉모습은 투박하지만 건강의 보고로 불린다. 한국에서는 오래전부터 해삼을 귀한 보양식으로 여겨왔으며, 최근 서구권에서도 항산화와 면역 방어력 유지에 도움이 되는 슈퍼푸드로 주목받고 있다.
해삼은 특히 겨울철 별미이자 건강을 위한 식재료로 널리 소비된다. 지금부터 해삼의 주요 효능, 요리법, 손질 및 보관법까지 자세히 살펴본다.
해삼의 영양과 효능 해삼은 약 90%가 수분으로 이루어져 있어 저칼로리 고단백 식품이다. 100g당 열량은 약 60kcal 내외로 낮지만, 단백질 함량은 14g 안팎으로 상당히 높다. 지방은 거의 없어 다이어트 중인 사람에게도 적합하다.
해삼 특유의 점액질에는 무코다당체와 콘드로이틴, 퓨코이단(후코이단), 콜라겐이 풍부하게 포함돼 있어 신체 내 다양한 기능 유지에 도움을 줄 수 있다. 해삼 영양 성분 해삼의 점액질 속에 포함된 콘드로이틴황산은 관절과 연골, 피부조직 유지...
