오늘은 휴일이라서 만드는데 시간이 오래 걸리는 소금빵에 도전해 보았습니다. 버터 대신에 마가린을 사용해서 만들어 보려고 합니다.
마가린이 식물성이라서 버터보다 몸에 더 좋을 거 같은데 제조할 때 트랜스지방이 생겨서 안 좋다고 하더라고요, 그런데 요즘은 트랜스지방 없는 마가린도 있답니다. 밀가루 400 설탕 32 분유 16 -> 산양유단백10 연유 5 소금 8 드라이이스트 7 버터 32 -> 마가린 32 미지근한 물 230 분유가 집에 없어서 집에 있는 걸로 바꿨어요.
버터 대신 마가린 사용했고 밀가루도 중력밀가루 사용했습니다. 재료를 모두 반죽기에 넣고 저속 2분 중속 8분 총 10분 반죽했습니다.
불 없는 따뜻한 오븐에 넣어 50분 발효시켰습니다. 반죽을 대략 70g 정도씩 분할하여 둥글리기 합니다.
오늘은 손으로 둥글리기 하지 않고 반죽대에서 둥글리기 하는 영상입니다. 둥글리기 한 반죽을 20분 정도 휴지시킵니다.
반죽에 넣을 마가린을 잘라 놓습니다. 10g 정도씩 잘랐습니다. ...
#
마가린소금빵
#
마가린활용빵
#
빵만들기
#
소금빵
#
소금빵만들기
#
중력분빵만들기
원문 링크 : 소금빵 만들기
