업소용 고등어, 어떻게 구매해야 할까요? 고등어 구매 시 가장 중요한 것은 신선도와 품질, 그리고 가격입니다.
하지만 요식업체 초보 대표님들이 어떤 기준으로 제품을 구매해야 할지 고민이 되실 거 같습니다. 국산 고등어와 노르웨이고등어의 차이가 뭘까?
고등어의 제철은 언제일까? 고등어 가격이 왜 계속 올라가지?
고등어의 사이즈가 왜 들어올 때 마다 틀리지? 고등어의 선도가 왜 좋았다 나쁘다 하지?
위와 같은 여러 가지 궁금증을 가지고 계신 분들이 많으신 거 같아, 고등어에 대해 잘 모르시는 대표님들을 위해, 27년간 수산물 도매업에 종사하면서 쌓인 경험을 바탕으로 오늘은 업소용 고등어 구매 시 알고 있으시면 좋은 팁 몇 가지를 알려 드리려고 합니다. 이 글을 읽고 나면, 대표님들도 전문가 못지않은 안목으로 고등어를 구매하실 수 있는 방면, 보다 더 저렴하게 구매하실 수 있을 거라 생각됩니다.
저희 삼풍수산은 냉동 고등어뿐만 아니라, 생물 고등어도 취급하고 있습니다. 냉동 고등어는 원산...
