무요리, 수박처럼 속이 빨간 수박무로 파스타 만들기

무요리, 속이 빨간 수박무로 파스타 만들기 비건, 채식을 하면서 겉은 무처럼 흰 데 속은 수박처럼 빨간 수박무를 알게 되었다. 수박의 당도만큼은 아니지만 일반 무보다 당도가 높다는 수박무를 마르쉐 채소 시장에서 드디어 만났다.

처음 먹어 보는 거라 무청까지 있는 수박무 2개를 사서 친정에 하나 드리고 하나는 내가 시도하기로~. 수박무 속이 궁금해서 채소 세척 솔로 깨끗하게 닦아 슬라이스해서 빨간 속을 보고 예쁘다고 감탄 한 번 하고 한 입 베어 물었는데, 여름 무가 매운 것처럼 생각보다 꽤 매운맛이 났다.

무청은 소금 물에 데쳐 질긴 껍질을 벗겨내고 먹기 좋은 크기로 잘라 냉동 보관하고, 무는 껍질째 슬라이스해서 파..........