동치미 냉면육수 물 막국수와 무 초절임 레시피

내가 가장 좋아하는 물 막국수는 메밀이 많이 들어가 쫄깃함보다 거친 느낌의 끈기 없는 메밀면에 무와 채소들이 내는 자연스러운 단맛이 우러난 시원한 동치미 육수를 부은 맑고 슴슴한 맛의 물 막국수다. 여기에 무 절임, 열무김치면 뭐, 그냥 행복이지.

차가운 음식을 잘 먹지 못해서 이렇게 뜨거운 여름이나 돼야 물 막국수를 '시원하다'라고 생각하며 먹을 수 있으니까 많이 먹어둬야지. 그래서 여름이면 양배추, 무, 당근, 홍고추, 청고추, 미나리, 사과, 배를 넣고 양배추 물김치를 담근다.

밥 먹을 때 곁들여도 먹고, 면만 삶아 물김치만 부어 먹어도 발효된 채소 맛과 달콤 새콤 채소가 우러난 물김치 육수가 얼마나 시원하고 달달한지. 한살림 동치미 냉면육수 아직 한낮의 여름은 여전히 기세등등하고 나의 물김치는 바닥이 났다.

시원한 물 막국수 한 그릇 생각은 또 여전해서 한살림 동치미 냉면육수를 샀다. 그리고 올여름 고기 육수 국수 한 그릇을 다 비우게 한 집을 알게 된 후로 냉면육수와 고기 ...