바이 인시즌, 지금 이 계절 안으로

너무도 가고 싶었던 '인시즌'에 드디어 다녀왔다. 연남점은 늘 문 여는 날을 잘 맞추지 못했는데, 그런 나와 같은 이들의 마음을 알았을까?

고맙게도 연희점은 휴무일을 제외하면 계절 피클, 시럽과 잼, 치즈, 쿠키를 살 수도, 내어주는 계절 음식들을 즐길 수도 있게 됐다. 바이 인시즌 제철 재료들이 투명한 병 속에 빼곡하게 담긴 인시즌 팬트리는 아름답기까지 해.

당근, 고구마, 단호박, 고사리 등 어쩜 이리도 재료를 쉽게 다루나 싶어 신기하고, 두세 가지 조합도, 담은 색과 깎아놓은 조각의 모양마저도 신비롭고 아름다워. 바이 인시즌 바이 인시즌 바이 인시즌 계절이 내어준 식재료들은 피클, 시럽, 잼, 치즈로 지금 이 계절을 인시즌만큼 다양하게 즐길 수 있는 곳이 또 있을까 싶을 만큼 다채롭다.

계절 플레이트 바이 인시즌 계절마다 달라지는 제철 재료들을 올린 '바이 인시즌 플레이트' 부드러운 메밀전병 넓적하게 찢어 치즈와 문어 샐러드, 다른 한 입은 버터와 페스토를 바르고 쿠스쿠스와 버...