비건 요리, 두부 연근 샐러드 with 들깨 드레싱

두부 연근 샐러드 with 들깨 드레싱 썰었을 때 구멍이 숭숭 뚫린 모양이 예쁘고 아삭한 식감 때문에 연근을 좋아한다. 튀기기도 하고 구워도 먹고 찜기에 쪄서 샐러드로 먹어도 아삭한 식감이 그대로라 좋다.

공기가 제법 차가운 가을부터는 아주 차가운 것보다는 미지근해도 찬기를 뺀 샐러드를 먹는 게 좋다. 잎채소는 물기를 제거하고 두부는 노릇하게 굽고 연근은 찜기에 쪄서 한 김 식혀 따뜻하게 준비한다.

음료나 디저트류가 아니면 설탕 등 달콤한 맛을 내는 재료를 사용하지 않는데, 최근 샐러드 전문점에서 먹은 샐러드드레싱은 달콤하지만 기분 좋게 맛있어서 직접 만들어봤다. 드레싱에 꿀을 넣어도 맛있지만 오늘은 비건식을..........