대패숙주볶음 레시피

대패삼겹 200g, 숙주나물 150g, 양파 반개 100g, 팽이버섯 1봉 150g, 대파 한움큼, 다진마늘 1T, 식용유 0.5T, 진간장 1T, 굴소스 1T, 설탕 0.5T, 참기름 1T, 후추 톡톡, 깨 1T. 숙주나물은 150g, 팽이버섯은 150g으로 각각 찢어 씻어 체반에 받쳐 물기를 뺀다. 양파는 길게 썰고, 프라이팬에 식용유 0.5T와 다진마늘 1T, 대파 한움큼을 넣고 파기름을 낸다. 대패삼겹 200g을 넣고 후추를 톡톡 뿌려 고기를 고르게 익힌다. 고기가 거의 익을 쯤 양파를 넣어 2~3분간 함께 볶아준다. 프라이팬의 내용물을 살짝 한쪽으로 밀어두고 빈 자리에 진간장 1T, 굴소스 1T, 설탕 0.5T를 넣어 볶아 간을 맞춘다. 그 위에 팽이버섯 150g을 넣어 함께 볶다가 고기가 다 익고 양파가 투명해지며 팽이버섯이 숨이 죽으면 숙주나물 150g과 참기름 1T를 넣고 다시 볶아 마무리한다. 마지막으로 깨 1T를 뿌려 완성하고, 상추와 함께 쌈으로 먹으면 맛있다. 엄마가 사진 보더니 이 전쟁통에 배추김치가 있네 하고 놀랐다. 팽이버섯과 숙주 중 하나는 없어도 무방하지만, 둘 다 없으면 상관없다. 다만 숙주 양은 넣고 싶은 만큼 조절해도 된다. 이 레시피는 재료의 양이나 순서를 약간씩 조정해도 무방하고, 전반적으로 달콤짭짤한 간과 빠르게 볶아낸 식감이 특징이다.

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