닭다리살 고추장볶음 레시피

의외로 정말 맛이 강한 반찬으로 완성된다. 재료는 1~2인분 기준으로 닭다리살 300g, 양파 반 개 100g, 식용유 1T, 대파 한 움큼, 진간장 1.5T, 설탕 1T, 고춧가루 1.5T, 굴소스 0.5T, 올리고당 3T, 케찹 0.5T, 고추장 0.6T, 다진마늘 0.5T, 깨 1T이다. 프라이팬에 식용유 1T를 두르고 대파를 넣어 향을 낸 뒤 닭다리살과 함께 구운다. 닭다리살이 어느 정도 익으면 가위로 한 입 크기로 자르고, 썰어둔 양파를 넣어 함께 볶는다. 볶는 동안 양념 재료를 모두 섞어 양념을 만든다. 완성된 양념을 프라이팬에 부어 약 3분 이상 졸이듯 볶아 고기와 양파에 양념이 고이도록 한다. 불을 끄고 깨 1T를 뿌려 마무리한다.

원래 레시피는 대파를 손가락 한 마디 정도로 썰어 고기가 익을 때쯤 잠깐 넣었다가 익힌 뒤 양념하기 전에 빼내고, 완성 직전에 다시 얹어 먹는 방식이다. 그러나 자취생이 대파를 구하기 어렵기에 이를 생략하고도 충분히 맛이 난다고 한다. 파를 넣지 않는 대신 떡을 불려 넣으면 양념치킨에 떡이 나오는 것처럼 식감을 더해도 좋다고 한다. 또한 원래는 양파가 포함되지 않는 레시피였지만, 개인 취향대로 변형한 것이 현재의 방식이다. 레시피는 각자의 입맛에 맞게 변형해 즐기는 것이 일반적이라는 점이 강조된다.

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