김치어묵국수 레시피

소면 150g은 1L 물에 삶아 찬물에 헹궈 물기를 빼 체에 받쳐 두고, 육수는 물 1L에 코인육수 3알 또는 치킨스톡 1T를 넣어 준비한다. 국간장으로 간을 맞춘다. 프라이팬에 식용유 0.5T를 두르고 달걀 2알을 풀어 지단을 부친다. 지단이 익는 동안 사각어묵 4장과 양파 반 개를 길게 채 썰어둔다. 지단은 도마에 옮겨 두고, 프라이팬에 남은 기름에 어묵과 양파, 김치 한 움큼, 다진마늘 1T를 넣고 5분 정도 볶아준다. 설탕 1T, 고춧가루 0.5T, 진간장 2T도 넣어 고르게 볶다가, 볶는 동안 달걀지단을 어묵 크기로 잘라넣는다. 불을 끄고 참기름 1T를 섞어 향을 더한다.

물 1L을 다시 끓인 뒤 코인육수 3알(또는 물의 양에 맞춰)과 치킨스톡 1T를 넣어 육수를 만든다. 국간장으로 간을 한 뒤 맛의 균형을 확인한다. 소면 위에 볶은 어묵 mixture를 올리고, 준비한 육수를 부어 완성한다. 완성 후에는 국물이 자작하게 스며들도록 두고, 필요에 따라 추가 간을 조절한다.

자취방에 화구가 하나인 경우 단계가 길어지기도 하지만, 화구가 여러 개인 주방에서는 소면을 먼저 삶고, 육수를 만든 뒤 볶은 재료를 한꺼번에 마무리하는 것이 효율적이다. 소면은 삶은 뒤 찬물에 헹궈 물기를 빼 두고, 규칙적으로 뒤집으며 엉겨붙지 않게 보관하면 된다. 소면이 대기하는 상황에서도 참기름으로 살짝 버무려 두면 서로 달라붙지 않고 먹기 좋다. 완성된 국물과 어묵의 조합은 조화로운 맛의 육수와 함께 깊은 풍미를 제공한다.