재료는 1인분 기준으로 밥 1공기, 가지 1.5개, 식용유 2큰술, 굴소스 1큰술, 참치액 0.5큰술, 진간장 0.5큰술, 올리고당 0.5큰술, 물 6큰술, 깨 0.5큰술, 참기름 0.5작은술이다. 가지 껍질은 감자칼로 벗긴 뒤 가로로 반, 세로로 반 잘라 4등분하고, 전자렌지용 용기에 물 2큰술을 넣고 가지를 넣은 채로 700W 기준 3분 30초 정도 돌린다.
전자가 가지를 돌리는 동안 양념을 미리 만든다. 굴소스 1큰술에 참치액 0.5큰술, 진간장 0.5큰술, 올리고당 0.5큰술, 물 4큰술을 섞어 하나의 소스를 만든다. 가지가 전자렌지에서 다 데워지면 꺼내어 세로로 길게 칼집을 여러 개 낸 뒤 납작하게 펼친다.
다진 가지를 프라이팬에 식용유 2큰술을 두르고 강불에서 빠르게 굽는다. 한쪽 면이 반쯤 구워지면 앞뒤로 뒤집으며 준비한 양념을 부어준다. 양념이 졸아들듯 강불로 계속 볶아 가지에 간이 스며들고 표면이 윤기나도록 조리한다. 다 구워지면 밥 위에 가지를 올리고 깨 0.5큰술, 참기름 0.5작은술을 뿌려 마무리한다.
맛에 대한 주의점으로 간장 기반의 양념은 가지가 구워지며 졸아들고 약간 타는 경향이 있어 타지 않게 자주 확인하며 조절하는 것이 좋다. 강불이 다소 무섭다면 약불에 천천히 구워도 되지만, 그 경우 가지가 지나치게 무르게 변하기 쉽다. 양념의 간장 양이나 굴소스 양은 취향에 맞게 가감하면 입맛에 맞춘 조리가 가능하다. 처음에 커다란 가지 1개로 시도했으나 실제로는 가지의 양이 예상보다 작아서 1.5개로 조정하는 편이 적당했다.
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원문 링크 : 가지 덮밥 레시피 가지 요리 추천 가지 맛있게 먹는 법
