고기가 아니라고?.. 감쪽 같은 ‘대체 식품’

인구 증가와 기후 변화로 인한 식량문제, 친환경 먹거리에 대한 욕구 등의 요인으로 글로벌 대체식품 시장은 계속해서 성장하고 있어요. 현재 우리의 육류 소비 패턴은 미래의 기후 변화를 야기하는 주된 원인 중 하나라고 하는데, 이러한 이슈를 해결하고 영양까지 증대 시키는 푸드테크의 핵심 분야로 떠오른 대체 식품!

국내 대기업들도 계속해서 투자하며 대체 식품 브랜드를 론칭하고 있는데, 대체식품에는 어떤 것들이 있을까요? c잠깐,근데 대체식품이 뭐야?

대체 식품이란, 주로 동물성 단백질을 대체하는 식품을 지칭해요. 축산물 원료 대신 식물을 통해 원료를 추출하거나 세포를 배양하고, 미생물 발효 등을 통해서 기존에 우리가 섭취하던 육류, 해산물, 유제품 등의 맛과 식감, 향 등을 구현한 제품을 말한답니다. 7조 미래 먹거리 시장 대체 식품의 종류!

1. 대체 고기도 이제 맛있게 즐긴다 대체 고기는 동물성 단백질을 대체하기 위해 채소, 콩, 육류에서 추출한 단백질로 만든 제품을 뜻해요.

소이 단...