선진국을 중심으로 지속가능성을 고려한 대체식품들이 개발되며 IT, BIO기술이 접목되거나 또는 친환경적인 푸드테크 산업이 각광을 받고 있어요. 저희 휘바이오랩도 카페쇼, COMEUP 2023, 2023 대한민국 식품대전을 참관하였는데 스마트팜, 대체유, 대체 원료육 등 다양한 푸드테크 기업들을 만나볼 수 있었답니다. ️
스마트팜(Smart Farm)은 기존 농업 시스템 대비 물 소비량을 95% 절감하고, 수확의 시기까지 확 단축시켜 생산 효율을 상당히 높여준다는 강점이 있어요. 또한 수직농장은 외부환경 제약 없이 안정적인 작물 생산이 가능하고, 온도&습도 등 생육 환경 제어가 가능하여 계절을 타지 않고 연중 일정한 품질의 작물 생산이 가능하지요! ️
대체유는 인구의 약 75%가 유당불내증(유당을 소화하지 못하는 증상)을 겪는 우리나라에서 상당히 수요가 큰 산업이에요. 기존에는 ‘콩’을 주원료로 한 두유 음료가 대부분이었지만 최근에는 아몬드, 귀리 등을 원료로 한 대체유가 많이 출시되었...
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원문 링크 : 미래 먹거리를 책임지는 푸드테크 산업
