코로나19 팬데믹 이후로 미래 먹거리에 대한 관심이 증가하며 세계 대체 단백질 시장규모는 2018년 기준 96억 2,310만 달러, 2019년부터는 연평균 9.5%씩 성장하고 있으며 2025년에는 178억 5,860만 달러에 이를 것으로 전망하고 있어요! 국내에서도 비건 인구가 증가하고 채식문화가 빠르게 대중화되며, 최근 대형마트의 매대에서도 다양한 대체 식품을 만나볼 수 있답니다. c단, 대체식품이 꼭 비건을 뜻하는 건 아니에요!
식물성 대체식품, 곤충 단백질 대체식품, 그리고 배양육과 3D프린터 고기 등 축산 식품들을 대체하는 식품들을 뜻한답니다. 윤리 문제와 환경 문제를 해결하는 세상의 신기한 고기들 고기를 먹었는데, 고기가 없었습니다!
<대체육> 대체육 패티를 활용한 버거 및 함박스테이크 대체육은 주로 대두, 콩, 옥수수, 밀, 표고버섯, 헤모글로빈 등 식물성 성분으로 식품을 만들어내기 때문에 동물성 고기보다 지방 함량이 낮고 영양분이 풍부해요! 다양한 비타민, 무기질 등을 ...
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3D프린팅
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대체육
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미래먹거리
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배양육
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비건
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채식주의
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탄소절감
원문 링크 : 푸드테크의 진화, 미래에는 이런 음식이 나온다고?
